Показват се публикациите с етикет химия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет химия. Показване на всички публикации

вторник, 27 октомври 2026 г.

ФАРМАЦИЯТА НЕ Е ХИМИЯ

Тази мантра (или проклятие?) се носеше във въздуха през всичките тези почти 40 години, докато бях на работа във Фармацевтичния факултет в София на ул. “Дунав”. Аз и до ден днешен не разбирам напълно с каква цел се внушаваше това на студентите още от първия им учебен ден — за да не обичат фармацията колкото химията или за да мразят химията, но да обичат фармацията. Внушаваше се от мнозина преподаватели-фармацевти, начело с Гръмовержеца на Фармацията по онова време (между 1970 и 2009 година). Всички знаят кой беше Гръмовержецът по онова време...

Цитат от AI: „Аптекарите и фармацевтите са сред най-важните двигатели на ранната химия. До XVIII–XIX век границата между „аптекар“, „фармацевт“ и „химик“ често е била размита – аптеките са служили и като лаборатории, в които са се правели химически открития. Историците на науката отбелязват, че редица химични елементи са били открити именно от аптекари.

Следва много кратък хронологичен списък, предложен от AI, на фармацевти и аптекари с приноси към химията:

1. Парацелз (1493–1541) (Philippus Aureolus Teophrastus Bombastus von Hohenheim, лат. Paracelsus; https://en.wikipedia.org/wiki/Paracelsus?wprov=sfla1)

Професия: швейцарски лекар и аптекар-алхимик.

Приноси към химията:

- Един от основателите на ятрохимията (прилагане на химията в медицината).

- Въвежда минерални вещества и химически препарати в лечебната практика.

- Насочва алхимията към практически химически изследвания.

2. Андреас Зигизмунд Маргграф (https://de.wikipedia.org/wiki/Andreas_Sigismund_Marggraf; 1709–1782)

Професия: германски аптекар и химик.

Приноси към химията:

- Открива захарта в захарното цвекло и поставя основите на захарната индустрия.

- Развива аналитичната химия и методите за химичен анализ.

3. Карл Вилхелм Шееле (Carl Wilhelm Scheele, 1742–1786;

https://en.wikipedia.org/wiki/Carl_Wilhelm_Scheele?wprov=sfla1)

Професия: шведски аптекар и химик от германски произход.

Приноси към химията:

- Открива кислорода почти едновременно с Джоузеф Пристли.

- Открива хлора, азота, мангана, молибдена, волфрама, бария и други елементи.

- Изолира, пречиства и описва множество важни органични киселини (оксалова, винена, млечна, лимонена, пикочна и др.). Открива циановодородната и флуороводородната киселина.

- Счита се за един от най-великите експериментатори в историята на химията. На 33 години става член на Шведската Кралска Академия на науките, т. е. академик. Умира на 43-годишна възраст, предполага се, че се е отровил с живачни съединения (имал привичката да опитва на вкус веществата, с които работи...) .

Спирам дотук. Мисля, че става ясно: да, наистина, фармацията не е химия! Впрочем в началото на всяка учебна година отделях минути в моята лекция “Предмет и историческо развитие на органичната химия” за биографията и приносите на Шееле. Преди години по инициатива на Партията (по-възрастните читатели знаят защо я пиша с главно „П“) имаше преглед на фундаменталните учебни дисциплини. Физиката, биологията, математиката, ХИМИЯТА и другите природни науки бяха признати от компетентни философи за фундаментални науки, но фармацията - не. Защото фармацията не е фундаментална природна наука, а е сбор от тези науки! Освен природните науки (Naturwissenschaften) фармацията включва също така медицински и биологически науки, търговия и маркетинг, промишлено производство, организация, икономика и т. н. Неслучайно в англоезичната литература се говори за „Фармацевтични науки“ (Pharmaceutical Sciences)! Но като говорим за английския език, нека отбележим, че на английски думата “chemist” изразява и двете понятия: и аптекар, и химик! Така че англичаните отдавна са решили този проблем за себе си, но за всеки случай имат и думата pharmacist!

Фармацията не е била само приложение на химията, а в продължение на векове е била една от главните среди, в които химията се е развивала като самостоятелна наука. Но „Гръмовержецът на Фармацията“ се подиграваше с преподавателите по фундаментални химии (неорганична, органична, аналитична, физикохимия), като ги наричаше „обслужващи дисциплини“, т. е. можем и без тях...

Особено интересен исторически факт е, че през 18-ти век много от най-модерните химически лаборатории в Западна Европа всъщност са били аптеки. Аптекарите рутинно са дестилирали, прекристализирали, пречиствали и анализирали вещества, което ги е правило изключително квалифицирани химици-експериментатори. В резултат на това няколко големи химически открития – включително изолирането на нови елементи и синтеза на нови органични съединения – са дошли от фармацевти, а не от професионални химици (в миналото алхимици) или университетски преподаватели по химия…

Бидейки дългогодишен преподавател във Фармацевтичния факултет на Дунав 2 в София (съкр. ФФ-ДС), имах щастието и привилегията да се запозная с редица възпитаници на същия този факултет, с мнозина от които станахме съмишленици и близки приятели, а с една от дамите фармацевти, на име Рени (Райна Тошева, 1949-2003), дори образувахме щастливо семейство! Ще спомена само няколко от имената на тези приятели, защото бяха или все още са светли личности, красиви умове (beautiful minds) и много свестни хора. С тях винаги ми е било и продължава да бъде за мен удоволствие да общувам.

Фармацевти, станали химици

  1. Д-р Константин Драндаров (1953-2026) – български фармацевт, химик, музикант и художник (вж. рисунките 1 и 2). (https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%
    D0%BD_%D0%94%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2
    )

За мен Коста е най-гениалният възпитаник на ФФ-ДС от моето време. Запознахме се още като беше студент във втори курс. Освен че си взе изпита с отличен, беше и наш кръжочник. Поиска да го допускаме в лабораторията с молбата: “Може ли само да ви погледам как работите експериментално, няма да ви преча… В замяна ще ви мия колбите и другите съдове.“ По онова време (около 1975 година) се опитвах да работя с навиците си от Института по органична химия на БАН (Секция “Природни вещества “) - с много малки количества (от един до няколко милимола, mmol) и също чрез придобитото в БАН умение да следя всичко с помощта на тънкослойна хроматография (ТСХ). Без ТСХ се чувствах като слепец. Заради малките количества най-любимите ми (и най-използваните от мен) стъклени съдове бяха пеницилиновите шишенца. Бях се научил повечето операции да извършвам с тях. По-късно Коста ми призна, че точно от това се бил впечатлил най-много.

Той беше всестранно надарена личност. Като студент участваше като вокал, композитор и китарист във вокално-инструменталната група „Lege Artis“

https://www.youtube.com/watch?v=hFWSTdbCQoI

Там пише: “Музиката е на един студент по фармация 1976 г. Константин Драндаров”.

Втори фестивал „Ален мак“ (1976 г.) – Трио „Леге Артис“ – София участва с песента „Мислещи кристали“ (музика: Алексей Лещански, текст: Владимир Башев, аранжимент: К. Драндаров).

По онова време (2006 г.) още нямаше изкуствени интелекти (AI), които да рисуват този вид графики, а се рисуваха на ръка с чер флумастер или с туш точица по точица!

Рис. 1: Ресторант „Органичен Синтез“
(худ. Константин Драндаров; заглавието е мое)

Рис. 2: Многостранните интереси и увлечения
на фармацевт-химика
(худ. Константин Драндаров; заглавието е мое)

Коста беше мой студент от първите години на стажа ми като преподавател – вероятно през 1975 г. Заедно с гл. ас. Гинка Троанска му водехме упражненията по органична химия и беше наш кръжочник.

Искам да поясня защо Коста не е нито е професор, нито „голям доктор“. Само кандидат на науките, тъй като беше защитил една много стойностна докторска дисертация в един от най-престижните университети на Храдец Кралове (Чехия) при известния професор Иво Хайс (Ivo Hais).

[Любим учен и пример за подражание на Коста беше австрийският ботаник Грегор Мендел (1822–1884). Цитирам по Уикипедията: „Като монах в Брюн (днес Бърно), в манастирската градина, Мендел започва серия експерименти по кръстосване на грах, които продължават 8 години. През това време той засява над 30 000 растения и установява закономерностите на наследяване по редица признаци: оцветяване на семената, вида на обвивката им, багри на цветовете и др.”

https://en.wikipedia.org/wiki/Gregor_Mendel?wprov=sfla1

„Това не са били забавления от скука на любител-градинар, а колосален, много добре обмислен и планиран експеримент. Мендел е бил добър математик и много ясно си е давал сметка какво прави. По този начин той става баща на една нова наука, наречена по-късно генетика. Откритите от него закономерности са придобили признание от световната научна общественост като законите на Мендел. Той не е бил нито професор, нито доктор. Бил е гениален изследовател. Представя труда си пред брюнското Общество за изучаване на естествени науки през 1865 г. и го публикува през 1866 г.“]

За него в „Рисърч Гейт“ пише следното: Константин Драндаров е автор на 45 научни публикации с 858 цитирания в научната литература.

https://www.researchgate.net/scientific-contributions/Konstantin-Drandarov-12757581

С Коста Драндаров нямаме общи научни публикации, но винаги сме обсъждали активно научните проблеми, по които работехме.

  1. Професор д-р Параскев Недялков - фармацевт и химик (фитохимия).

В този източник между другото се казва:

През 2026 г. П. Недялков придобива научното звание професор. Защищава докторска дисертация по „Фармакогнозия и фитохимия“ на тема „Ксантони и бензофенони в представители на род Hypericum L.“

Научноизследователската дейност на проф. Недялков е насочена към проучване на химичния състав и биологичната активност на растителни вещества. Автор е на над 90 публикации, цитирани повече от 900 пъти (Journal of Citation Reports, Scopus, Web of Science и Google Scholar) . Експерт е в областта на фитохимията на представители от род Hypericum (сем. Hypericaceae) и Chenopodium (сем. Amaranthaceae), както и на LC/MS анализи на растителни вторични метаболити.

Той е бил научен ръководител на един докторант. Участва в над 15 научни проекта, финансирани от Медицинския университет – София и Фонда „Научни изследвания“. Член е на експертна група към Българското научно дружество по фитохимия.

С проф. Недялков ни свързва едно велико приключение, състояло се през лятото на 2010 година (той тогава още не беше професор). С него заедно прекосихме цяла Европа с автомобил — от Балтийско море (град Kiel) до София, вероятно повече от 2000 км. Взехме го на три пъти, с почивки (и нощувки) в гр. Аален и в чудесния университетски град Грац, Австрия.

  1. Едмонт Стоянов (Еди) - фармацевт и ХИМИК. Като студент учеше здраво. След като положи изпита си с “отличен (6)”, беше номиниран заедно с още един негов колега за “голямата награда по органична химия”, но наградата отиде при другия студент по чисто формални причини. И до ден днешен Еди не може да ми прости тази “обида”! Беше ми първият и единствен редовен докторант (другите двама бяха “свободни” докторанти). Защити успешно докторската си дисертация в областта на синтеза на хетероциклени съединения от групите на пиридина и нафтиридина. През 2001 г. спечели стипендия на НАТО и стипендия на името на Роман Херцог (президент на ФР Германия) към фондация Александър фон Хумболт. Повече подробности от биографията му тук:

Ето една от най-хубавите му работи, част от неговата дисертация:

I. C. Ivanov, E. V. Stoyanov, P. S. Denkova, V. S. Dimitrov, Synthesis of Substituted 1,2-Dihydro-2-imino-7-methyl-1,6(6H)-naphthyridin-5-ones. в прочутото химическо списание Liebigs Annalen der Chemie (1997).

Специализацията на Еди се осъществи във Фармацевтичния институт на Кристиан-Албрехт-Университета в град Кийл, Германия, от 1 февруари 2002 г.

Сега д-р Стоянов работи като глобален технически директор в японската компания NISSO в Дортмунд, Германия (Nisso Chemical Europe GmbH). Повече информация за д-р Стоянов можете да намерите в Research Gate:

  1. Доцент д-р Тома Гласнов – фармацевт, но повече химик. Сега е на работа като преподавател в един от най-старите и най-престижни европейски университети – Университета в Грац (Австрия), Институт по химия (Universität Graz, Institut für Chemie). https://www.researchgate.net/profile/Toma-Glasnov

Започна редовна аспирантура при мен в нашата лаборатория, но по едно време научихме, че се обявява стипендия за Австрия. „Нямате ли някой познат австрийски химик-органик – да кандидатствам за специализация при него?“ Имам, цитирал съм в мои публикации – проф. Щадлбауер (Wolfgang Stadlbauer) и проф. Оливер Капе (C. Oliver Kappe).

https://online.uni-graz.at/kfu_online/visitenkarte.show_vcard?pPersonenId=1047A870208C2811&pPersonenGruppe=3

Не искам да си приписвам някакви заслуги към неговото професионално развитие, но се радвам, че направихме няколко добри изследвания, от които той тръгна напред и нагоре... Една от успешните ни работи се отнасяше до т. нар. „трет.-амино ефект“ [tert-Amino Effect at a Coumarin and a 2-Quinolone System, J. Heterocyclic Chem., 45, 177 (2008).]

След успешните му синтетични постижения в хетероциклената химия Тома („Томето“) се преориентира в една нова и модерна област: т. нар. „Flow chemistry”, която се оказа доста благодатна и плодотворна. Преводът на български трябва да бъде може би „Химия в поток“ или „Поточна химия“ – не знам дали има утвърден превод.

  1. Доцент д-р Захари Винаров – фармацевт, ръководител на катедра “Инженерна химия” на Факултета по химия и фармация на Софийския университет. Един от най-добрите ми студенти, награден със специалната награда за най-добре положен изпит по органична химия .

  1. Кристиан Ковачев - фармацевт и публицист… Работи професионално в аптека, често като управител, но мисля, че основните му научни приноси са като публицист. В неговия блог ще намерите много интересни исторически документи и други архивни материали във връзка с културата и науката на България. Например за Асен Златаров, за Яворов, за Алеко Константинов, за Иван Вазов и други бележити българи. Голяма част от публикациите му са нови за науката исторически документи и са издирени лично от маг.-фарм. Ковачев в различни национални и градски архиви.

https://kova4ev2012.blog.bg/

Рис. 3: Книгата за Асен Златаров
в съавторство с Кристиан Ковачев

Кристиан, заедно с химичките Людмила Генкова и Свобода Бенева (Рис. 3), е един от авторите на книгата: “Асен Златаров, 130 години на от рождението му” (Фондация “Вигория”, София, 2014). Негова е и инициативата във фоайето на Фармацевтичния факултет на ул. Дунав да се постави барелеф на Асен Златаров до входа на аудиторията, където някога този забележителен българин е чел лекции.

А иначе Кристиан Ковачев си работи в аптека, продава си лекарства и консултира при нужда пациентите...

  1. Маг.-фарм. д-р Стоян Карагьозов – главен асистент в катедрата по органична химия в София, защитил дисертация по органичен синтез под ръководството на доцент Любен Величков.

През 1996 г година Стоян премина на работа като химик-синтетик в Университета на Британска Колумбия във Ванкувър (Канада), отначало под ръководството на известния канадски химик проф. Джеймс Кутни (James Kutney), а по-късно – във Факултета по биомолекулна и фармацевтична химия при проф. Франк Аббът (Frank Abbot). Прочетете повече за него в Рисърч Гейт https://www.researchgate.net/profile/Stoyan-Karagiozov

  1. Професор Светла Богданова – завършила е фармация през 1968 г. във ФФ-ДС, но след края на следването си защити дисертация по химия (органичен синтез) под ръководството на професор Димитър Далев. След защитата постъпи като асистент в катедрата по технология на лекарствата с ръководител проф. Евгений Минков. От много години е професор по технология на лекарствените средства и специално една от водещите специалисти по фармакокинетика и фармакодинамика. Преподаваше и във Факултета по химия и фармация на Софийския университет.

Мога да дам и пример за човек, завършил химия в СУ, но който никога не стана истински знаещ и разбиращ химик… Но ще се въздържа от споменаване на името му, за да не петня впечатленията на читателя от българските химици (и химик-фармацевти разбира се), които са достойни представители на тази вълшебна наука!

Накрая ще се съглася с мантрата от заглавието, но с едно малко, но съществено допълнение: фармацията не е само химия!...


петък, 8 декември 2017 г.

ЧЕТИ ЕТИКЕТА! (четиво за журналисти и обикновени хора)

Увод
Първо да обясня защо за журналисти. Имам задочен спор с една тв-водеща, която твърдеше, че е била отличничка в часовете по химия. Вярвам ѝ. Обаче напоследък се появи в медиите едно ново понятие: „функционално неграмотен“. Тоест можеш да четеш, но не схващаш за какво става дума, можеш да изкарваш шестици, но забравяш прочетеното още на другия ден. Всеки от нас е преживял това поне веднъж в живота си. И сега да си дойдем на думата, има много журналисти, които проявяват непростима химическа неграмотност и невежество, а умират да коментират колко били вредни храните, защото били тъпкани с химия! То затова се казва „общообразователно училище“, защото дава общи и най-основни познания във всички области на живота. Да си спомним онази шега, дето видни „природозащитници“ питаха депутатите колко голяма е заплахата от замърсяване на околната среда с кислороден дихидрид (или водороден оксид – не помня точно). Ако ги питаш обаче какво е „цък две, ха още пет – охаааа!“,  веднага ще се сетят, че става дума за алкохол и за ракийка … С2Н5ОН!
Призовават ни да четем етикетите на храните, които купуваме. Там обикновено се изброяват десетки „химикали“, т. нар. „Е-та“, овкусители, подобрители и прочия… По телевизията говорят „Защо ни пробутват нискокачествени храни и напитки, подсладени не със захар, а с изкуствени подсладители? Защо пак ни тровят с тази химия?“ Хора, вземете се в ръце! Химията няма за цел да ви трови или да ви пробутва долнокачествени и евтини напитки! Че захарта да не би да не е химическо съединение, да не би да е по-малко вредна от захарина или аспартама? Бялата захар е една от най-коварните отрови, защото е вкусна, приятна и води до пристрастяване. А затлъстяването? А диабетът? По този въпрос вече писах преди няколко месеца:

Да прочетем етикета
Преди няколко дни бях неволен свидетел на следния диалог между две касиерки в хранителен магазин: „Марче, видя ли, пуснали сме някаква нова шунка от пилешко?“ „Така ли? Не знаех.“ – „Ами да, току-що я таксувах тая шунка на един клиент“ – Клиентът бях аз, тъкмо бях платил по безконтактния начин. Не успях да се въздържа и реших да ги провокирам: „Аз прочетох етикета, да знаете – пълно е с химия!“ – „Ох, аман от тази химия, ужас!?“ – каза втората касиерка.
А ето какво казваше етикетът:
Съставки: 65% филе от пилешки гърди…
Олеле! – помислих си. – Значи всичко останало е химия! Опазил Бог!
Другите съставки от етикета бяха: вода (H2O = OH2, т. е. кислороден дихидрид!), трапезна сол, картофено нишесте, декстроза; сгъстител: преработени „eucheuma“ водорасли; стабилизатори: трифосфати, полифосфати; животински белтък (пилешки); антиоксиданти: натриев ериторбат, лимонена киселина; овкусител: мононатриев глутамат; екстракт от подправки, екстракт от ароматизанти, консервант: натриев нитрит.
Хранителни стойности за 100 g: енергийна стойност: 355 kJ/84 kcal; мазнини: 2,0 g, от които наситени мастни киселини: 0,2 g; въглехидрати: 2,9 g, от които захари: 0,2 g; белтъци: 13,5 g; сол: 2,40 g.

Фигура 1
(http://ochemist.losttribesource.org/orgchem/ppt/shunka.pdf)
Ще се спра поотделно на всеки от тези ужасяващи химикали (формулите им са дадени на Фиг. 1), с които производителите искат да ни отровят:
1. Кислороден дихидрид, ОН2 – много опасен химикал, може да доведе до фатален край, например ако напълните ваната догоре и се гмурнете като дишате дихидрида вместо въздух. Може да се замести с водороден оксид!
2. Натриум хлоратум (уж трапезна сол, ама кой знае! Да не се бърка с „шюслеровата сол“ Natrium chloratum) – видите ли, съдържа хлор, страшно задушлива отрова, използван е като бойно отровно вещество в Първата световна война! Е, вярно, че тук е като хлориден йон, но какво от това, все пак си е хлор, нали!
3. Нишесте – само погледнете колко е сложна формулата му! Как може да не е отровен с такава сложна формула? Само най-умните и най-красивите студенти съумяват да я напишат на изпита. Да се надяваме, че не сте яли много картофи или ориз досега в живота си, защото съдържанието на този ужасен химикал в тях може да стигне до 80%.
4. Декстроза – олеле, също така мъчна формула, сигурно е доста отровна… Чудя се как така мозъкът и сърцето ни не могат да съществуват без този химикал! Толкова ли пък не могат без химия! Известна е още като „глюкоза“. Но помислете си, ако декстрозата е в повече – хоп болест! (диабет) – значи е много опасна. Няма страшно, пише, че в 100 g шунка има само 0.2 g глюкоза!
5. Стабилизатори: трифосфати, полифосфати. Всички знаят – фосфорните съединения са извънредно токсични, например бойните нервно-паралитични отрови зарин и зоман. Те са естери на фосфорната киселина, значи фосфати. От друга страна обаче така наречените нуклеозид трифосфати са градивни камъни на РНК и ДНК и без тях не може да съществува животът? Е какво сега, отрови ли са или не? Щом ги слагат в шунката, значи може би не са? Без тях шунката ще става на каша…
6. Пилешки белтък – биополимер, състоящ се от множество α-аминокиселини, наредени в дълги вериги, които са нагънати в спирали или като кълбо прежда. На този свят има страшни белтъчни отрови, като например змийските отрови. Да се надяваме, че пилешките белтъци не са кой знае колко токсични. Ще кажете – ама това не е химия! Е как да не е – нали виждате формулата, щом има формула, значи е химия, нали така?
7. Антиоксиданти: натриев ериторбат (E316), лимонена киселина (E330). Първият от тези антиоксиданти е натриева сол на ериторбиновата киселина (еритро + аскорбинова), която е стереоизомер на аскорбиновата киселина, т. е. на витамин С, и притежава почти същите антиокислителни качества като него. Понякога я наричат също „изовитамин С“. Не ми се вярва някой, па било той и журналист, да твърди, че витаминът С и лимонената киселина може да са отровни! Но да припомним старата поговорка: ДОЗАТА ПРАВИ ОТРОВАТА! Ако погълнете по една супена лъжица от който и да е от тези антиоксиданти, не гарантирам, че ще оцелеете… Без антиоксиданти от кислорода на въздуха шунката ще промени вкуса и цвета си, няма да може да се яде!
8. Консервант: натриев нитрит (Е 250), формула NaNO2. Не щем консерванти! Химия, отрова! Е да, ама не съвсем! Влага се в шунката, за да се избегне бързото разваляне на месото и рибата и най-вече за да се предотврати растежа на Clostridium botulinum – бактерията, причиняваща ботулизъм. И по-точно ролята му е да предотврати действието на токсина, който се отделя от бактерията. Натриевият нитрит се ползва също и за да запази по-дълго приятния и свеж цвят на месото. Още ли не щем консерванти? Да, наистина е вреден и опасен, но успокояващото е, че се прилага в нищожни количества (максимум 5 промила). Дозата прави отровата! Нитрати и нитрити поглъщаме много повече от зеленчуците, отколкото от месото и колбасите.
И сега стигаме до най-спорния химикал:
9. Овкусител: мононатриев глутамат (МНГ). Познат е още като Е621 – много популярна вкусова добавка в съвременните храни. Тя се използва за подсилване на специфичен вкус, наречен „умами“ – един от петте основни вкуса, наред със сладко, кисело, горчиво и солено. „Умами“ се сравнява с вкуса на месен бульон и възбужда съответните вкусови рецептори. Съдържа се природно в редица зеленчуци, напр. в доматите. В интернет шумно го обявяват за ужасна отрова, увреждаща мозъка, но без да привеждат абсолютно никакви експериментални доказателства. Напротив, МНГ продължава да се влага промишлено в редица консервирани инстантни храни в количества от 0,1% до 0,8% от общото съдържание, което отговаря на естественото му наличие в много други хранителни продукти. Като натурален продукт Е621 се намира в месото, рибата, зеленчуците и зърнените продукти, а в свободна форма се намира в доматите, млякото, картофите, соевия сос и в много сирена. Типична съставка е на вкусните ястия в китайските ресторанти. Американската агенция FDA (Food and Drug Administration) определя МНГ за общопризнат като безопасен (generally recognized as safe = GRAS). Прочети още на: http://www.puls.bg/health/food/news_26656.html също на: https://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate

Хранителните добавки
Според науката за храните под „хранителни добавки“ се разбират две групи вещества: Food supplements (допълнения към храната) и Food additives (добавки към храната), така че въпросът за хранителните добавки не е толкова прост. Към първата група (Food supplements) се причисляват витамините, минералите, фибрите, мастните киселини и аминокиселините. Към втората (Food additives) – вещества, които подобряват вкуса, аромата, външния вид и подобни качества; такива са например солта, оцетът, серният диоксид за виното, селитрата, оцветители, антиоксиданти, емулгатори, мононатриев глутамат, ароматизатори, набухватели и много други, някои от тях се използват от векове. Точно в тази група  попадат прословутите „Е-та“, според номерацията им в Европейския съюз. Точно Е-тата най-често биват обругавани от журналистите в медиите, които с твърде невежи коментари ги обявяват за вредни, опасни и отровни! Но много от тях са абсолютно необходими, разрешени и обявени за безопасни, проверени от БАБХ…
Темата за „хранителните добавки“ е много обширна и разностранна, поради което не се наемам да я обсъждам по-подробно тук.

Химията не е само химия
В целия свят ругаят химията, защото мерише лошо, трови природата, унищожава растения и жилотни. В много университети има забележим отлив от химията, не могат да наберат студенти. А защо никой не си задава въпроса: колко човешки животи са спасени благодарение на химията? Та нали повечето лекарства в аптеките са резултат от неуморната изследователска работа на химици, фармацевти и медици! Да, ругаят ДДТ, което се натрупва на дъното на океаните, трови и унищожава рибите, но колко хора си дават сметка, че благодарение на ДДТ е победена маларията, унищожени са милиони вредни насекоми и са спасени стотици хиляди хора! Историята на ДДТ е изключително интересна и поучителна, прочетете тук:


И накрая искам да спомена, че има редки случаи, в които химията се споменава с добро, тоест в положителна светлина: „Вие защо решихте да се ожените?“ – питат младо симпатично семейство. – „Ами защото се обичаме, осъзнахме, че между нас има химия!“ Е, наистина, в тази химия няма формули, отровни миризми и газове, но явно се подразбира, че е нещо много важно и хубаво!
8.12.2017